Boas;
Conselhos sem ver o material, podem ser complicados de dar... De qualquer forma, vou tentar responder:
1 - Se o casquilho e o sítio onde encaixa estão em bom estado e sem folgas, em princípio podes montar tudo de novo. lubrifica antes de montar;
2 - Se os rolamentos estão bons, não se deve mexer. A melhor maneira de ver é se não têm folga e não fazem barulho ao rolar. Para os tirar, geralmente estragam-se, ficam logo marcados, mais vale substituir logo e de preferência por bom material.
3 - Desgaste... Depende da utilização... O comum, rodas, travões, suspensões. Se estiver bem não vale a pena mexer;
4 - Água no chassis, não é nada de estranho, o chassis é feito de tudo e cheio de buracos por onde pode entrar água das chuvas, das lavagem, dos ribeiro, etc. Quanto muito, dos sítios por onde vês água a sair, espeta-lhe com um bocado de óleo para evitar corrosão.